VINI ROSSI

      Le uve rosse delle Corti Benedettine sono caratterizzate da una significativa presenza di zuccheri, tannini moderati e leggera acidità. Per questa ragione nei vini giovani si evidenzia la morbidezza. Il disciplinare prevede la produzione di vini mono-varietali o da uvaggio. Tutti i vini rossi possono essere invecchiati in legno al fine di aumentare la struttura e complessità olfattiva. Dopo due anni di affinamento i vini invecchiati possono fregiarsi della menzione “Riserva”.  

     Merlot:
     Porta sentori di viola mammola e fiori freschi, frutta rossa come la ciliegia e la mora. E’ morbido e vellutato, adatto ad abbinamenti con primi piatti conditi con ragù di carne rossa, non eccessivamente speziato.

     Cabernet:
     Ricco ed intenso. La particolare nota erbacea, riconducibile al sentore di peperone verde e raspo di pomodoro, lo rende adatto ad abbinamenti ricercati con carne saporita di selvaggina come la lepre, l’anatra o il fagiano.

     Raboso:
     Autoctono rappresentativo dell’areale, è il vitigno che esprime al meglio l’interazione tra pianta e ambiente. Denota un profumo marcato di marasca, prugna, e violetta. La freschezza è una caratteristica tipica e ben riconoscibile. I sentori forti lo rendono adatto ad abbinamenti importanti con carni rosse saporite e speziate, dove sia presente una rilevante parte grassa, come un bollito o uno spezzatino.

     Refosco dal Penducolo Rosso:
     Vino autoctono, ancora poco diffuso, ma interessante per la particolare e tipica sensazione di fiori appassiti e melograno, accompagnata da un caratteristico sapore tagliente ed asciutto. Ottimo con la carne di cavallo ai ferri.

     Rosso:
    Racchiude in se le caratteristiche delle diverse tipologie di uve che sono impiegate per il suo assemblaggio. Si ottiene dal coupage di Merlot (60-70%), Cabernet, Raboso (min.10%), le composizioni variano a seconda delle scelte del produttore. Risaltano l’equilibrio e l’armonia. Nel Rosso si ritrova la tipicità del terroir di origine.

     Rosato:
    Ottenuto dalle medesime uve del Rosso, in questo caso il mosto resta a diretto contatto con le bucce per un minore periodo. Attraverso questo processo si ottiene un colore rosato, trasparente e limpido, dove prevalgono i sentori floreali e la sapidità. E’ adatto a piatti di mare freschi e leggeri come un’insalata di polipo.

     Raboso Passito:
     Si ottiene dall’ammostamento di uve di Raboso appassite in fruttaio. La maggiore concentrazione degli zuccheri e dei polifenoli porta ad una superiore intensità dei profumi, spiccano i sentori di frutta sottospirito e stramatura. L’appassimento porta ad una maggiore dolcezza e delicatezza del vino, che potrà essere proposto in abbinamento alla pasticceria secca ed alla biscotteria veneta.